“Profumo e ricordi d’infanzia”
La caratteristica che mi piace di più in pasticceria è l’associazione del dolce ad una punta, anche se importante di sapidità. La salsa al Caramello salato ne è la perfetta dimostrazione. Non amo particolarmente il dolce esasperato e neanche il burro, ma questa salsa, dosata nel modo giusto, mi fa veramente impazzire. Provatela nella sua versione più originale, in sostituzione della bagna per realizzare dolci di carattere ed effetto.
