Fresco dolce ai pistacchi

Non solo da assaggiare con gli occhi

L’estetica, quella più profonda, è quel che fa la differenza per ognuno di noi.
È quella cosa che ti fa decidere che ciò che stai guardando racchiude una parte di te, in un attimo cattura tutti i tuoi sentimenti e ti senti parte integrante di ciò che stai osservando. L’estetica conclude la parte finale del lavoro elaborato nella mente di chi fotografa. È in questo il modo che amo catturare la vostra attenzione ed il vostro cuore.

Fresco dolce ai pistacchi

Non solo da assaggiare con gli occhi

INFORMAZIONI UTILI

Per la chiffon, stampo di cm. 18

COSA OCCORRE

Per la chiffon:

  • 160 g di farina senatore cappelli tipo 1
  • 30 g di farina di pistacchi
  • 4 uova
  • 160 g di zucchero integrale
  • 100 ml di camomilla tiepida
  • 70 ml di olio di semi
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • un cucchiaino raso di cremor tartaro
  • un cucchiaino di essenza di Vanille Bourdon
  • 2 cucchiaini di succo di spremuta d’arancia
  • un pizzico di sale

Per il frosting:

  • 130 g di formaggio spalmabile
  • 80 g di cioccolato bianco
  • 20 g di burro di cacao
  • un cucchiaio di zucchero a velo
  • qualche goccia di succo di rapa rossa per colorare

Per decorare:

  • pistacchi e fiori
COME SI FA

Preparazione chiffon:

  • Setacciate le farine col lievito, lo zucchero e il sale.
  • Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi con camomilla, olio, essenza di Vanille Bourdon, e il succo di arancio.
  • Unite al composto di tuorli le farine precedentemente setacciate, un poco per volta e lavorate fino ad ottenere un impasto senza grumi.
    In planetaria montate gli albumi col cremor tartartaro a neve ben ferma e uniteli al composto con l’ausilio di una spatola.
  • Mettete in uno stampo da chiffon ( che non va imburrata ) e cuocete per circa un’ora a 160/170°C.
  • A cottura ultimata, fate raffreddare minimo 10 ore, prima di applicare il frosting.

Preparazione frosting:

  • Lavorate in una ciotola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo, fondete a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzetti con il burro di cacao mescolando con cura.
  • Fate raffreddare qualche minuto, dopo di che unitelo al composto ottenuti col formaggio e zucchero a velo, amalgamandolo bene con una frusta.
  • Unite per colorare le gocce di rapa rossa.
  • Spalmate il frosting su tutta la torta e decorate con fiori e pistacchi
30 Novembre 2018

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