Preparazione per la primo  strato al cacao:

• Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve ben ferma col cremor tartaro e mettete da parte.
• A parte lavorate i tuorli con lo zucchero per alcuni minuti, poi unite l’olio a filo e lavorate ancora un poco.
• Setacciate la farina con il cacao, l’amido di mais, il lievito e unitela a più riprese al composto di tuorli e zucchero alternandola col latte d’avena. Infine unite gli albumi montati con una spatola a mano e molto delicatamente per far si che non smontino.
• Adagiate l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete in forno statico preriscaldato a 175º C per 25 minuti circa. Seguite il procedimento per ogni singola base e se volete e avete un forno che possa contenerle tutte, eseguite un unica cottura, facendo attenzione agli strati alle mandorle che non devono essere molto dorati in superficie.
• Quando le basi saranno completamente raffreddate, pareggiatele con un coltello per far si che abbiano tutte la stessa altezza, mettete da parte e dedicatevi al ripieno.

Preparazione del ripieno ai frutti rossi:

• Lavate i frutti rossi sotto l’acqua corrente e fateli cuocere per alcuni minuti con l’acqua, lo schiroppo d’acero e il succo di limone. Poi unite l’amido di mais setacciato e amalgamate molto bene. Continuate a cuocere sempre mescolando sino a che il ripieno non si restringe formando una sorta di composta e lasciate raffreddare.

Preparazione della ganache di cioccolato per la copertura:

• Tritate grossolanamente il cioccolato.
• Mettete la panna in un pentolino e non appena arriva a bollore, spegnete il fuoco e versate i pezzetti di cioccolato sulla panna. Mescolate molto bene e mettete da parte a raffreddare, ma mi raccomando, per una perfetta riuscita della stuccatura finale, la ganache non deve essere completamente fredda ma tiepida, calcolate bene i tempi e avrete un’ ottimo risultato.

Preparazione della farcia colorata:

• Montate la panna vegetale fredda da frigorifero e mettete da parte. Poi lavorate brevemente in planetaria il formaggio con lo zucchero a velo e la buccia di limone.
• Con una spatola a mano unite la panna al formaggio e quando il tutto sarà ben amalgamato, dividete il composto in due parti e procedete nel colorarli. Per comodità vi consiglio di trasferire i due frosting nelle apposite sac a poche e trasferirle in frigorifero fino al momento dell’ utilizzo.

Composizione della torta:

• Inumidite tutte le superfici degli strati con la bagna che potrete ricavare da un poco di composta di frutti rossi diluita con un pochino di acqua calda. Adagiate il primo strato al cacao sopra un piatto da portata e spalmate un poco di composta ai frutti rossi, poi passate alla farcia lilla e ricoprite con il secondo strato alle mandorle.
• Spalmate ancora di composta ai frutti rossi e poi farcia rosa. Sovrapponete il terzo strato, quello al cacao e poi ancora frutti rossi e farcia lilla. A questo punto spennellate ulteriormente con la bagna la superficie che andrà a contatto con la farcia lilla, farcitela con la restante composta di frutti rossi e chiudete sopra la farcia. Rifinite perfettamente i contorni della torta che devono essere ben regolari.
• Se la ganache al cioccolato ha raggiunto la temperatura ideale, incominciate a stuccare la vostra torta e decorate con ovetti di cioccolato, vedrete è più facile di quello che sembra e vi divertirete!