La pasta matta di Clara

"La continuità"

15 Marzo 2022

C’è il sole ma non scalda come dovrebbe, ci sono i luoghi che non sono più quelli di un tempo, poi ci sono le persone, ma non sono le stesse che ho lasciato. Mancano la spensieratezza e la serenità, la voglia di condivisione, mancano i discorsi stupidi e le confidenze fatte a tarda serata innondati di ottimo vino, ne sento l’assoluta mancanza e mai come ora avverto che la vita, anche senza fare troppo rumore, sta correndo via. Allora per non farmi travolgere dal pessimismo, faccio la cosa che la maggior parte delle persone non farebbe mai, mi abbandono a prolungati distacchi dalla civiltà e diventa tutto molto più semplice e chiaro.

Le passeggiate d’inverno sono come viaggi nel tempo, staffette percorse da un periodo all’altro, un gioco mentale in cui mi sento perfettamente a mio agio.

Nessuno si accorge di me mentre vago nelle campagne seguendo sentieri sterrati, nessuno mi vede quando entro nei giardini delle case abbandonate da tempo e cammino su aiuole coperte da rovi, che lasciano intravvedere il gusto e la passione di chi un tempo le ha costruite. Mi piace guardare dentro le case dai vetri vissuti delle finestre e osservo le poche cose che sono rimaste, quelle cose che sembrano non essere di nessuno, un qualcosa che un tempo aveva vissuto. E in questi momenti tra malinconia e poesia, tutto rallenta, qui in questi luoghi la vita non mi sfugge più e  comprendo che siamo figli del nostro tempo, non potremmo essere altro che qua dove siamo, ad ammirare o giudicare il trascorso delle persone che ci hanno preceduto cercando, se possibile, di migliorare quel che ci hanno lasciato.

La pasta matta di Clara

"La continuità"

INFORMAZIONI UTILI

Tips: Se volete realizzare anche la crostatina, non dovrete far altro che raddoppiare tutti gli ingredienti, anche quelli del ripieno.

COSA OCCORRE
  • 200 g di farina di farro o classica bianca
  • 12 g di olio di cocco
  • 120 g di acqua fredda
  • 2 g di sale

Per il ripieno dei biscotti o crostata:

  • 210 g di marmellata di lamponi
  • 2 manciate di frutti rossi
  • 1 mela tagliata a tocchetti
  • 2 cucchiai rasi di zucchero di cocco
  • Una spruzzata di limone
COME SI FA
  • Preparate la pasta amalgamando la farina, l’olio, l’acqua e il sale. Lavorate con le mani per almeno tre minuti e quando il composto sarà ben elastico, coprite con pellicola e fate riposare a temperatura ambiente per almeno venti minuti.
  • Nel frattempo sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti, spolverate con un poco di zucchero di cocco e succo di limone e condite i frutti rossi con lo zucchero di cocco rimasto, mettete da parte.
  • Riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello sino ad ottenere una sfoglia sottile, dopodiché ritagliate i biscotti della forma che preferite e mettete al centro di ognuno un poco di marmellata, mela e frutti rossi.
  • Ricoprite il ripieno con un altro disco di pasta, assicuratevi che la circonferenza sia perfettamente sigillata e con le forbici formate un foro al centro.
  • Cuocete in forno statico preriscaldato a 180º C per circa 15-20 minuti. Vi ricordo che i tempi di cottura sono sempre indicativi, ogni forno ha la sua storia, controllate spesso per non bruciare.
7 Aprile 2022

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