"La fiducia"
Ho imparato a cucinare guardando, niente di pesato e nulla di spiegato.
Alla mia domanda “quanta farina e quanto olio?” la nonna rispondeva che dovevo imparare a fidarmi del mio occhio, che lui mi avrebbe guidato meglio di qualsiasi bilancia. Penso avesse ragione la nonna perché nel tempo credo di aver sviluppato il mio senso visivo più di tutti gli altri sensi, e devo sicuramente a lui la riuscita di alcune delle mie ricette migliori.
Due tazze, un pugno, un cucchiaio, tutte le mie grezze unità di misura tramutate da me in grammi per voi, danno vita a queste leggerissime e morbide tortine che mi ricordano tanto mia nonna.
Perché poi far dolci, a volte, é così amorevolmente facile.
