Troppo buona per essere sprecata
La mamma mi diceva sempre che in cucina non si doveva buttare via nulla. Ho sempre ammirato il modo in cui coinvolgeva tutta la famiglia alla riduzione degli sprechi alimentari, per me era ogni volta una sfida: cosa avrei potuto creare con gli avanzi del pranzo? E quale magia si sarebbe potuta realizzare col pane raffermo? Le ricette che ancora oggi immancabilmente ripropongo sono molteplici, ma se si parla di magia, le meringhe con l’acquafaba, che non è altro che l’acqua di governo dei legumi, sono quelle che più incarnano il termine in tutto il suo significato. Fare meringhe è paragonabile ad un’ora di meditazione, libera la mente e accresce l’autostima e se sono Veg, credetemi, l’autostima sale ai massimi livelli.
